Le "fafa", fruit de l'arbre à pain ; le
poisson à la tahitienne (cuit dans du citron) et le poisson
cru au lait de coco ; les crevettes ou le requin au curry ; le
"taro", légume local aux multiples usages.
Dans la partie nord du même
grand lagon, l'île de Tahaa, selon la légende, a été détachée de
Raiatea par une anguille sacrée possédée par l'esprit d'une princesse.
Cette île aux formes
montagneuses douces et aux côtes dentelées a été surnommée "l'île
vanille", en raison des nombreuses plantations dont elle recèle.
Entaillée de trois vallées spectaculaires qui lui donnent une découpe
en trèfle, l'île se présente comme une somptueuse montagne culminant au
mont Ohiri à près de 590 m. dissimulée sous les cocotiers et les arbres
croulant de fleurs, une route de près de 70 km, ceinture sa plaine côtière.
Les principaux
villages et chefs-lieux de communes associées
sont :
Patio, au nord, siège de
la mairie de la commune
de Tahaa et
chef-lieu de la commune associée d'Iripau,
Hipu,
Faaaha,
Haamene,
sur le rivage de la plus profonde baie de
Polynésie (4 500 m), abrite le collège de Tahaa,
Vaitoare,
au sud-est de l'île,
Poutoru,
chef-lieu de la commune associée de Niua,
Tiva,
face à la passe ouest abrite le port principal
de l'île (où les cargos débarquent les
marchandises) et avec sa belle église, chef-lieu
de la commune associée de Ruutia,
Tapuamu.